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Soupe de fèves à la menthe
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 43 Kcal
- 180 Kj
- Matières grasses
- 3,1 g
- dont Acides gras saturés
- 1,7 g
- Glucides
- 2 g
- dont Sucre
- 0,9 g
- Fibres
- 0,9 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 14 g
- Légumes secs
- 18 g
- Protéines
- 1,8 g
Entrée
10 min de préparation
30 min de cuisson
Ingrédients
4 personnes
- Sel
- 1 pincée
- Fèves surgelées
- 300 g
- Courgettes
- 300 g
- Menthe fraîche
- 2 branches
- Poivre
- 1 pincée
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Échalote
- 1
- Mascarpone
- 100 g
- Eau
- 1 l
Étapes
1
Éplucher l’échalote et l’émincer.
2
Couper le pédoncule des courgettes, les laver et les couper en tronçons.
3
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l’échalote.
4
Ajouter les fèves et les courgettes, recouvrir d’eau et porter à ébullition.
5
Saler, poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
6
Passer la soupe au mixer en incorporant le mascarpone et quelques feuilles de menthe.
7
Répartir dans des bols ou des assiettes et décorer avec les feuilles de menthe restantes.