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Sardines grillées sauce chermoula et boulghour
- Valeurs énergétiques
- 172 Kcal
- 721 Kj
- Matières grasses
- 8,8 g
- dont Acides gras saturés
- 1,6 g
- Glucides
- 14,5 g
- dont Sucre
- 0,2 g
- Fibres
- 2,1 g
- Sel
- 0,2 g
- Fruits et légumes
- 4 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 6 g
Plat complet
Ingrédients
- Sardine fraîche
- 4
- Coriandre en poudre
- 1 cuillère à café
- Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe
- Sel
- 2 pincées
- Huile d'olive
- 6 cuillères à soupe
- Citron (pour le jus)
- 5 cl
- Romarin
- 1 cuillère à soupe
- Paprika en poudre
- 1 cuillère à café
- Poivre
- 1 pincée
- Cumin
- 1 cuillère à café
- Citron (pour le zeste)
- 1 cuillère à café
- Boulghour
- 250 g
- Citron
- 1/2
- Ail
- 1 cuillère à soupe
Étapes
Allumer le gril du four.
Laver les sardines et les éponger sur un papier absorbant.
Les déposer sur une plaque légèrement huilée au pinceau.
Saler, poivrer et parsemer de romarin. Arroser avec la moitié du jus de citron.
Faire griller 4 min puis retourner les sardines, les arroser avec le reste du jus de citron et les faire de nouveau griller 4 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce chermoula : dans un bol, mélanger les poudres de cumin, coriandre, paprika et le sel. Ajouter l’ail, le zeste et le jus du demi-citron, l’huile et les feuilles de coriandre ciselées.
Servir les sardines chaudes nappées de sauce et accompagner de boulghour.
Boulghour
Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (deux fois le volume de boulghour).
Verser le boulghour en pluie et faire cuire à découvert 15 min environ, selon les indications du paquet.
Une fois l’eau absorbée, remuer le boulghour et laisser reposer à couvert pour terminer la cuisson.
Ajouter l’huile d’olive.
Assaisonner et accommoder à son goût.
Servir chaud.