Couper les escalopes de volaille puis les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse et les assaisonner.

Laver, éplucher, et râper les carottes.

Dans un saladier, mélanger les carottes avec le soja, le poulet et les noix de cajou.

Assaisonner en versant l'huile avec le jus de citron. Saler et poivrer.