Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 50 Kcal
- 207 Kj
- Matières grasses
- 2,6 g
- dont Acides gras saturés
- 1,2 g
- Glucides
- 2,1 g
- dont Sucre
- 1,7 g
- Fibres
- 1 g
- Sel
- 0,4 g
- Fruits et légumes
- 69 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0 g
Entrée
10 min de préparation
10 min de cuisson
1h00 de repos
Ingrédients
6 personnes
- Roquefort
- 25 g
- Salade
- 100 g
- Paprika en poudre
- 1 pincée
- Asperges (conserve)
- 190 g
- Champignon de Paris
- 300 g
- Moutarde
- 1 cuillère à café
- Yaourt nature
- 1
- Œuf
- 2
- Vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe
- Épinards hachés (surgelé)
- 50 g
- Sauce aigre-douce
- 1 cuillère à café
- Citron (pour le jus)
- 1 cuillère à café
Étapes
1
Préparer une sauce au roquefort : écraser le roquefort à la fourchette, ajouter le yaourt, le citron, la moutarde, le paprika, la sauce aigre-douce piquante et le vinaigre. Battre quelques minutes pour bien mélanger.
2
Faire mariner les champignons pendant 1 h dans la sauce au roquefort. Égoutter.
3
Garnir le fond de chaque assiette avec de la salade hachée. Y disposer les champignons et les asperges.
4
Faire durcir les œufs 10 min, les écaler. Garnir le centre des assiettes avec des rondelles d’œuf dur.
5
Répartir les épinards coupés en lamelles sur chaque assiette.
6
Ne verser le restant de sauce qu’au moment de servir.