Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
49,55 Kcal
207,23 Kj
Matières grasses
2,63 g
dont Acides gras saturés
1,22 g
Glucides
2,05 g
dont Sucre
1,69 g
Fibres
1,01 g
Sel
0,4 g
Fruits et légumes
69,09 g
Légumes secs
0 g
Fruits à coques
0 g
Huiles de noix, colza et olive
0 g

Entrée

10 min de préparation
10 min de cuisson
1h00 de repos

Ingrédients

6 personnes
Roquefort
~ 25 g
Salade
~ 100 g
Paprika en poudre
1 pincée~ 0,5 g
Asperges (conserve)
~ 190 g
Champignon de Paris
~ 300 g
Moutarde
1 cuillère à café~ 5 g
Yaourt nature
1 unité~ 120 g
Œuf
2 unités ~ 100 g
Vinaigre de vin
1 cuillère à soupe~ 10 g
Épinards hachés (surgelé)
~ 50 g
Sauce aigre-douce
1 cuillère à café~ 5 g
Citron (pour le jus)
1 cuillère à café~ 5 g

Étapes

1

Préparer une sauce au roquefort : écraser le roquefort à la fourchette, ajouter le yaourt, le citron, la moutarde, le paprika, la sauce aigre-douce piquante et le vinaigre. Battre quelques minutes pour bien mélanger.

2

Faire mariner les champignons pendant 1 h dans la sauce au roquefort. Égoutter.

3

Garnir le fond de chaque assiette avec de la salade hachée. Y disposer les champignons et les asperges.

4

Faire durcir les œufs 10 min, les écaler. Garnir le centre des assiettes avec des rondelles d’œuf dur.

5

Répartir les épinards coupés en lamelles sur chaque assiette.

6

Ne verser le restant de sauce qu’au moment de servir.