Salade martiniquaise au crabe

Peler les oranges et les pamplemousses.

Détailler oranges et pamplemousses et les disposer dans 4 coupes individuelles.

Faire une vinaigrette avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposer les feuilles de salade dans les coupes avec les agrumes.

Parsemer avec la chair de crabe, la ciboulette et l’échalote hachée.

Assaisonner avec la moutarde.