Salade lentilles, œufs et bacon

Faire cuire les œufs environ 5 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide et les écaler.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile de noix, la moutarde et le vinaigre.

Couper le bacon en allumettes et les faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive ou sous le gril du four.

Couper les cornichons en fines rondelles.

Laver et couper les tomates en quartiers.

Égoutter les lentilles, les verser dans un saladier, ajouter les rondelles de cornichon, le bacon et la sauce et mélanger.

Répartir la salade de lentilles dans 4 assiettes, poser au centre les œufs mollets coupés en deux et disposer les quartiers de tomates tout autour.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.