Bœuf mariné en salade

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
73 Kcal
306 Kj
Matières grasses
2,7 g
dont Acides gras saturés
0,5 g
Glucides
3,4 g
dont Sucre
2,9 g
Fibres
1 g
Sel
0,7 g
Fruits et légumes
56 g
Légumes secs
0 g
Fruits à coques
0 g
Huiles de noix, colza et olive
2 g

Plat complet

20 min de préparation
5 min de cuisson
30 min de repos

Ingrédients

4 personnes
Poivron
1
Ail
1 gousse
Salade
1
Sauce nuoc-mam
6 cuillères à café
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Carotte
1
Piment
2
Coriandre fraîche
1 botte
Citron vert (pour le jus)
12 cuillères à soupe
Rumsteck
400 g
Germes de soja (conserve)
150 g
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe

Étapes

1

Mélanger le nuoc-mâm, le jus et le zeste de citron, l’ail pelé et émincé, les piments et le sucre. Réserver cette marinade.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir la viande 3 à 4 min de chaque côté. La laisser tiédir. La couper en lamelles.

3

La mélanger avec la marinade. Laisser mariner 30 min.

4

Laver, découper et épépiner le poivron.

5

Peler et laver la carotte.

6

Laver et ciseler la coriandre.

7

Laver et essorer la salade. Répartir les feuilles sur 4 assiettes de service.

8

Dans un saladier, mélanger la coriandre, le poivron, la carotte et les germes de soja.

9

Avec une écumoire, mettre la viande dans le saladier. Mélanger.

10

Répartir ce mélange sur la salade. Arroser de marinade et servir.