Salade de fenouils et lentilles

Déposer les lentilles crues dans une casserole, les recouvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide et porter à ébullition.

Baisser le feu et faire cuire environ 25 min. Égoutter et laisser tiédir.

Couper la base, les feuilles extérieures et les tiges des fenouils, les rincer puis les émincer.

Préparer la sauce : Verser le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le jus de citron et le vinaigre. Fouetter avec le yaourt et l’huile.

Ajouter les lentilles et le fenouil émincé, bien mélanger et parsemer de coriandre ciselée.