Sabayon mangue-coco

Peler les mangues et couper la chair en lamelles de part et d’autre du noyau. Les répartir dans 4 petits plats à gratin.

Allumer le gril du four. Préparer un bain-marie dans une casserole en portant de l’eau à frémissement.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le jus d’orange dans une terrine. Poser la terrine dans le bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’un sabayon crémeux (environ 4-5 min).

Napper les mangues avec le sabayon puis parsemer de noix de coco râpée. Faire dorer quelques instants sous le gril chaud et servir aussitôt.