Quiche aux oignons et salade

Dans une poêle, faire cuire avec une c. à s. d'huile d’olive les oignons coupés en petits morceaux (veiller à ce qu’ils restent légèrement croquants).

Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, le lait, le parmesan et les oignons refroidis. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur la pâte. Faire cuire une trentaine de minutes à four moyen.

Déguster chaud ou froid avec une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Mélanger et déguster sans attendre.