Quiche aux épinards et salade

Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, le lait, le fromage râpé et les épinards soigneusement égouttés. Assaisonner cette préparation et la verser sur la pâte.

Faire cuire une trentaine de minutes à four moyen.

Déguster chaud ou froid. Accompagner d'une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Mélanger et déguster sans attendre.