Quiche aux courgettes et salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper le pédoncule des courgettes, les laver et les râper.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon.

Ajouter les courgettes et faire cuire 5 min en remuant de temps en temps. Saler, poivrer.

Battre les œufs en omelette et incorporer la crème et le lait.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Répartir les courgettes sur le fond de tarte puis verser la préparation aux œufs.

Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 35 min.

Servir chaud, accompagné d'une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Mélanger et déguster sans attendre.