Pintade aux choux de Bruxelles et châtaignes

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Déposer la pintade dans un plat, saler, poivrer et enfourner pour 45 min environ.

Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, les rincer et les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min. Égoutter.

Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon.

Ajouter les choux de Bruxelles, les châtaignes et l’ail.

Ajouter la crème, saler, poivrer puis laisser mijoter 10 min à feu doux avant de servir avec la pintade.

Astuce : Pour rendre les choux de Bruxelles plus digestes, on peut les cuire successivement dans deux eaux.