Soupe de carottes au cumin

Préparation

Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

Éplucher et émincer l’oignon. Mettre les carottes et l'oignon dans une casserole. Ajouter l'eau. Saler. Faire cuire à feu moyen pendant 30 min environ. Les carottes doivent être fondantes.

Réserver 2 louches de bouillon dans un bol. Ajouter le cumin. Mixer. Ajouter du bouillon si nécessaire, selon la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir cette soupe chaude ou froide parsemée de coriandre ciselée.

Ingrédients

  • 2 kg de carottes
  • 1 oignon
  • ½ botte de coriandre
  • 5 l d'eau
  • 2 c. à c. de cumin
  • sel

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