Soupe de carottes à l'orange

Préparation

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher et émincer les oignons.

Déposer les carottes et les oignons dans une casserole. Ajouter l’eau. Saler.
Faire cuire à feu moyen 30 min environ. Il faut que les carottes soient très tendres.

Prélever deux louches de bouillon et les réserver dans un bol.

Mixer les carottes. Verser le jus d’orange. Ajouter du bouillon selon la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir cette soupe chaude ou froide parsemée de zestes d’orange.

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 250 ml de jus d’orange fraichement pressé
  • 2 oignons
  • 5 l d’eau
  • 1 orange non traitée

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