Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Placer les dos de poisson dans un plat à gratin, saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger la crème avec le fromage râpé et les graines de moutarde.
Recouvrir le poisson de cette sauce et enfourner pendant 20 minutes.
Si le fromage n'a pas gratiné, prolonger la cuisson pendant 5 minutes en position grill.