Couscous au poulpe

Grâce à cette recette :

Vous consommez des pois chiches, riches en fibres, ils sont bons pour votre santé. Pensez d'ailleurs à en manger au moins deux fois par semaine.
Privilégiez la semoule complète plus riche en fibres.

Préparation

Dans une marmite mettre le poulpe nettoyé et les pois chiches recouvrir d’eau et cuire 20 min.
Ajouter la tomate concentrée, les épices, l’harissa, le sel, l’ail, les carottes épluchées et coupées en tranches fines, puis verser de 2 à 3 verres d’eau. Couvrir la sauce et laisser cuire à feu doux.
Dans un saladier, verser la semoule. Saler, huiler, ajouter un verre d’eau et mettre 3 min au micro-ondes. Mélanger. Répéter 3 fois cette opération en ajoutant à chaque reprise un verre d’eau.
Verser 2 louches de sauce à votre semoule et décorer de carottes, de poulpes et de pois chiches.

Ingrédients

  • 300 g semoule,
  • 500 g de poulpe,
  • 1 verre de pois chiche trempés la veille,
  • 500 g d’oignons,
  • 1/2 tête d’ail,
  • 1 c. à s. de tomate concentrée,
  • harissa selon le goût (facultatif),
  • 1 c. à c. de 4 épices,
  • 500 g de carottes,
  • 4 c. à s. d’huile d’olive,
  • sel, poivre.

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