Moelleux au fromage blanc et au citron

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Laver et essuyer le citron. Râper le zeste en évitant de prélever la partie blanche amère. Réserver le zeste.

Couper le citron en deux et le presser. Réserver le jus.

Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le fromage blanc, la crème, le jus et le zeste de citron. Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, mélanger de nouveau au fouet.

Verser la préparation dans un moule antiadhésif.

Enfourner et faire cuire environ 35 min.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laisser refroidir hors du four. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Servir bien frais.