Haricots verts à la vapeur au persil, graine de couscous et filet de maquereau

CUISSON DES HARICOTS VERTS

• Si vous avez opté pour des haricots verts en boite : les égoutter et les rincer. Vous n’aurez pas besoin de les cuire. Pour des haricots verts surgelés : faites-les décongeler la veille au réfrigérateur ou faites-les cuire directement congelés. Pour des haricots verts frais : équeutez-les et rincez-les à l’eau froide.
• Faites cuire les haricots frais dans un panier vapeur 20-25 minutes ou bien 10 minutes dans à la cocotte-minute.
• Placez-les dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

CUISSON DU POISSON

• Demandez au poissonnier de lever les filets des poissons si ce n’est pas fait.

• Préchauffer le four à 150°C.

• Dans un plat, disposer les filets peau vers le haut avec un petit verre d’eau.

• Enfournez 20 minutes.

CUISSON DE LA SEMOULE

• Versez la semoule dans un plat avec 1 cuillère à soupe d’huile de colza. Versez la même quantité d’eau bouillante sur la semoule, égrenez rapidement les grains à l’aide d’une fourchette puis couvrez-la 5 minutes.

• Égrainez de nouveau la semoule

Dressage à partir de 4/6 mois : Purée lisse de haricots verts – filet de maquereau en purée

• Mixez des haricots verts avec une goutte d’huile de colza et un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une purée lisse et homogène
• Mixez un bout de maquereau avec un peu d’eau si besoin jusqu’à obtenir une consistance bien lisse
• Disposez la purée lisse de haricots verts et une cuillère à café de maquereau mixé de manière à faire gouter à votre bébé les deux saveurs séparément.

Dressage à partir de 6-8 mois : Mouliné de haricots verts – filet de maquereau mixé au citron

• Moulinez des haricots verts avec une goutte d’huile de colza et de l’eau si besoin. Mixez un bout de maquereau avec un peu de jus de citron. Présentez-le mouliné de haricots verts et 2 cuillerées à café de poisson côte à côte.

Dressage à partir de 9 mois : Haricots verts écrasés au persil – graine de couscous semi-complète – filet de maquereau écrasé haché au citron

• Coupez finement des haricots verts avec quelques brins de persil et un peu d’huile de colza.
• Ecrasez à la fourchette
• Hachez deux cuillères à café de maquereau avec un peu de jus de citron
• Disposez dans une assiette des haricots verts écrasés, quelques cuillères de couscous et deux cuillères à café de maquereau écrasé au citron.

Dressage à partir de 12 mois : Haricots verts à la vapeur au persil– graine de couscous – filet de maquereau en morceaux

• Coupez les haricots verts en morceaux, ajoutez quelques brins de persil et un peu d’huile de colza.
• Déposez quelques cuillères à soupe de semoule dans une assiette, avec des haricots verts et quatre 4 cuillères à café de maquereau agrémenté de jus de citron.
• Assaisonnez à votre convenance à l’âge adulte.

Pour les portions de volaille, autres viandes, poisson et œufs à partir de 12 mois :

• Entre 1 et 2 ans : 20 g/jour = 4 cuillères à café ou 1/3 d’œuf dur

• Entre 2 et 3 ans : 30 g/jour = 6 cuillères à café ou 1/2 œuf dur

• Entre 4 et 6 ans la portion doit être de 50g.

• Entre 7 et 11 ans augmentez les quantités progressivement pour que vers 11 ans la portion soit d’environ 100g, c’est-à-dire la portion d’un adulte.

Astuce : Pour un gain de temps, pensez aussi au maquereau en boite ou surgelé. Le maquereau est un poisson gras qui contient beaucoup d’oméga 3.