Œufs mimosa au curry

Plonger 4 œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min pour les durcir. Les rafraîchir et les écaler. Réserver.

Préparer une mayonnaise avec le jaune de l'œuf restant, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile. Ajouter le curry.

Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Ôter les jaunes, les mettre dans un bol et les mélanger à la mayonnaise.

Garnir les moitiés d’œufs évidées avec le mélange.

Servir bien frais.