Veau aux olives

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l’huile chaude.

Ajouter les tomates, les oignons coupés en petits morceaux, le vin blanc et les olives.

Saler légèrement, poivrer.

Faire mijoter à feu doux à couvert au moins 2~h.

Rectifier l’assaisonnement.

Si la sauce est trop acide, ajoutez 1 ou 2 morceaux de sucre.

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule de veau ou de bas de carré
  • 1 boite de tomates concassées (400 ml)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de vin blanc
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de cumin
  • sel
  • poivre

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