Soupe d’épluchures de navets et de panais

Préparation

Mettre l’eau et le lait à bouillir dans une marmite. Y jeter une poignée de gros sel.

Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon et les couper en morceaux.

Au premier bouillon, plonger les légumes, les épluchures et les poireaux. Couvrir. Laisser mijoter 30 min.

Mixer. Servir.

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • le vert de 3 poireaux
  • 1 grosse poignée d’épluchures et de fanes de panais
  • 1 grosse poignée d’épluchures et de fanes de navets
  • 1 gros oignon
  • 2 l d’eau
  • 30 cl de lait
  • gros sel

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