Shakshuka aux haricots rouges

Grâce à cette recette :

Vous pouvez tester les haricots rouges ! Les légumes secs sont riches en fibres et bons pour votre santé. 

Préparation

Peler et couper l’ail en petits morceaux et l’oignon en lamelles.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail. 

Pendant ce temps, rincer et ciseler le persil.

Ajoutez les tomates pelées, le cumin et le piment. Couvrir et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps pour faire fondre les tomates.

Incorporer les haricots rouges, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajouter un filet d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne devienne pâteuse, et laisser mijoter 3 min.

Former dans la poêle quatre creux et y casser les œufs. Laisser cuire jusqu’à ce que le blanc d’œuf devienne opaque. 

Parsemer de persil ciselé et servir.

Ingrédients

  • 800g de tomates pelées en bocal
  • 4 œufs
  • 250g de haricots rouges cuits en bocal
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil
  • 1 c.c. de cumin moulu
  • 3 pincées de piment en poudre
  • 1 c.c d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

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