Salade d'avocats

Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. Dès que les œufs sont cuits, jeter l’eau et la remplacer par de l’eau froide.

Laver 3 poignées de roquette et les égoutter. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la concasser grossièrement avec un couteau. L’arroser aussitôt de jus de citron. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon les goûts.

Arroser d'huile d’olive et mélanger avec la roquette. Écaler les œufs, les servir coupés en deux avec la salade à côté.