Risotto au safran et citron confit

Préparation

Peler et émincer finement l’oignon.
 
Le faire revenir 5 min dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
 
Ajouter le riz et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’il devient translucide (3 min), versez 700 ml de bouillon, la peau du citron confit coupé en petits morceaux et le safran. Saler.
 
Couvrir et faire cuire à feu très doux environ 15 min.

Le riz doit être cuit al dente et le bouillon absorbé. Enlever la casserole du feu.
 
Ajouter le parmesan et le reste du bouillon si nécessaire. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 1 dosettes de safran
  • 1 citron confit
  • 80 cl de bouillon de volaille (800 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • 1 botte de coriandre

Envoyer l'article à un ami

* champs obligatoires