Flan ricotta, courgettes et chèvre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Laver et râper les courgettes. Les faire revenir à feu vif dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Dès qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic ciselé.

Faire chauffer le bouillon de légumes. À ébullition, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer la polenta du feu.

Ajouter la ricotta. Mélanger, puis ajouter les œufs. Mélanger à nouveau, puis ajouter les courgettes et 1 c. à s. d’huile d’olive.

Remplir 6 ramequins au quart de leur hauteur avec la polenta. Déposer une rondelle de fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta.


Enfourner 25 à 30 minutes. Servir tiède.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 100 g de ricotta
  • 1 bûche de chèvre
  • 100 g de polenta
  • 2 œufs
  • 1 demi-litre de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • sel
  • poivre

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