Cassoulet de cabillaud

Grâce à cette recette :

Vous mangez plus de légumes secs avec les haricots blancs et consommez donc plus de fibres tout en vous faisant plaisir. Il est recommandé de manger des légumes secs au moins deux fois par semaine. 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Couper les tomates pelées en 4.

Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.

Égoutter les haricots blancs.

Dans une poêle à bords hauts, faire revenir les tomates avec un filet d’huile, l’oignon et l’ail.

Ajouter les haricots et le bouquet garni. Mélanger délicatement.

Laisser mijoter 20 minutes.

Dans une autre poêle, poêler le cabillaud avec un filet d’huile.

Verser les haricots dans un plat allant au four (en veillant à bien retirer le bouquet garni), déposer le cabillaud sur le dessus et parsemer de persil ciselé.

Enfourner 10 minutes.

Servir bien chaud et déguster immédiatement.

Ingrédients

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 400 g de haricots blancs en conserve
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates pelées (1 boîte)
  • 1 bouquet garni
  • 1 filet d’huile de colza
  • 1 bouquet de persil

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