Blanquette de veau

Recette proposée par Manger Bouger

  • 4 pers.
  • Plat principal
  • 15 min de préparation +
    120 min de cuisson
    • Automne
    • Été
    • Hiver
    • Printemps

Ingrédients

  • 1 kg de carré ou d’épaule de veau
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
  • 200 g de carottes
  • 100 g de céleri en branche
  • 300 g de champignons de Paris
  • 40 g de Maïzéna©
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de crème fraîche à 15% mg
  • 1/4 de citron
  • 2 c. à c. d’herbes de Provence
  • sel
  • poivre

Préparation 15 min de préparation + 120 min de cuisson

Dans une cocotte, déposer la viande, les carottes et le céleri coupés en petits morceaux, le vin blanc, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Ajouter de l’eau à hauteur. Couvrir et faire cuire au moins 2 h.

30 min après le début de la cuisson, ajouter les champignons lavés et émincés. Lorsque la viande est cuite, éteindre le feu. Enlever le bouillon de la cocotte et le réserver.

Mettre la Maïzéna© dans un saladier et verser tout en mélangeant 800 ml de bouillon. Mettre le mélange dans la cocotte. Faire chauffer à feu doux, à couvert, pendant 5 à 10 min pour que la sauce épaississe.

Délayer dans un ramequin les jaunes d’œuf, la crème et le jus de citron. Verser dans la cocotte. Mélanger et éteindre le feu.

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