Elles sont une douzaine de femmes qui rient en faisant la cuisine. La scène se passe fin décembre au Centre social Régaud, dans le 13e arrondissement parisien. C’est là qu’elles suivent depuis six mois le cycle d’ateliers pratiques du programme Paris Santé Nutrition (PSN) où elles oublient leur quotidien tout en apprenant à mieux équilibrer leur repas et celui de leurs enfants (1). La plupart sont des mères célibataires en situation précaire, souvent logées à l’hôtel et qui vivent exclusivement de l’aide alimentaire. Elles disposent de produits de base indispensables, mais qu’elles ne savent pas toujours accommoder de manière variée et équilibrée. Elles sont équipées au mieux d’un four à micro-ondes, d’une bouilloire électrique et disposent de quelques aliments glanés à la fin des marchés.

Dans ces ateliers de connaissance et de savoir-faire nutritionnels, des travailleurs sociaux leur montrent, sous le contrôle d’une diététicienne, comment limiter les graisses, le sucre et le sel sans pour autant négliger le goût et les saveurs.

Ces ateliers nutritionnels ont été élaborés par l’équipe PSN et une diététicienne sur la base du classeur Alimentation atout prix. À l’issue de cette première expérience concluante, l’équipe a conçu des fiches actions, fruit d’une compilation du classeur Inpes et des retours des participantes aux ateliers du 13e arrondissement.

Les ateliers ont été conçus de telle sorte que les participantes ont pu, au cours de chacune de leur rencontre, intervenir pour faire part au reste du groupe d’une astuce, d’une technique, qu’elles souhaitaient faire partager. Un des objectifs de ces ateliers est de valoriser les connaissances et le savoir-faire des participantes ainsi que l’échange entre ces dernières. Toutes les participantes seront d’ailleurs conviées dans peu de temps à une rencontre afin de faire un bilan avec leurs impressions, leurs remarques, etc.

Un kit de formation comprenant ces fiches pratiques ainsi qu’un guide de recettes tout en images (une vingtaine, toutes testées et approuvées pour cuisiner au four à micro-ondes, à la bouilloire ou cru) et d’un livret de bons plans (répondant aux demandes des participantes : où trouver les restaurant sociaux, les associations d’aides alimentaires…) seront mis à disposition des travailleurs sociaux et des personnels de l’aide alimentaire qui animeront les futurs ateliers. En projet également en 2012, des ateliers pour favoriser l’activité physique.

(1) Leur inscription s’est faite auprès des centres sociaux CAF, des épiceries sociales et de l’Association pour la formation et l’intégration des familles (Afif).