Le projet CAAPS est un programme de santé publique, initié par le rectorat de Strasbourg, dont l’objectif est de promouvoir une alimentation équilibrée et une activité physique régulière auprès des collégiens et lycéens de l’académie de Strasbourg.

Son but est de participer à la diminution de la prévalence du surpoids et de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et des pathologies associées.

L’Alsace est la deuxième région française en termes de surpoids et d’obésité chez les enfants de 5 à 6 ans : 15,3 % alors que la moyenne nationale est de 12,1 % (étude de la Direction de la recherche des études, de l’évaluation et des statistiques du ministère de la Santé 2005-2006).

Le projet CAAPS a démarré en 2005 et 193 établissements ont intégré le projet depuis. Il s’inscrit dans Plan Régional Nutrition Santé ou PRNS, qui est le relais du PNNS et permet de coordonner les actions nutrition au niveau local.

Le projet CAAPS a reçu le prix de la "santé scolaire" 2007, décerné par le Club européen de la santé.

Le projet CAAPS fait intervenir des diététiciens pour mettre en place diverses actions de sensibilisation, avec l’aval des chefs d’établissement et en collaboration avec leurs équipes pluridisciplinaires : gestionnaire, conseiller principal d’éducation, personnels de restauration, personnels de la santé et du social, enseignants de toutes les matières.

"Aider les élèves à prendre en charge leur santé" au moyen de l’éducation à la nutrition est l’un des grands axes d’action du ministère de l’Education nationale.

L’académie de Strasbourg fait, quant à elle, de la prévention du surpoids et de l’obésité une de ses priorités depuis 2005.

Publics  :

• Élèves : éducation nutritionnelle, éducation au goût, promotion de l’activité physique, sensibilisation et information pour des choix éclairés dans la manière de s’alimenter, développement de l’esprit critique face aux messages publicitaires…

• Parents : sensibilisation aux recommandations du PNNS, information par rapport aux actions menées dans le cadre du projet CAAPS pour si possible obtenir leur adhésion et les impliquer activement.

• Enseignants : la formation des enseignants permet d’aborder les thèmes suivants : le comportement alimentaire des adolescents, les troubles du comportement alimentaire.

• Personnels de restauration scolaire : formation et soutien technique dans l’application des recommandations du PNNS et du PRNS : augmenter la consommation des fruits, des légumes et du calcium, réduire les apports de sel et de lipides, sensibiliser les élèves à l’équilibre nutritionnel. Analyse des menus par un diététicien, mise en place du choix dirigé dans les selfs-services codification couleurs au restaurant scolaire…

• Personnels de santé : harmonisation des pratiques professionnelles en matière de dépistage et de suivi des élèves en surpoids et obèses (formation et mise en place des protocoles, etc.), travail avec les réseaux de santé existant localement…La formation des personnels de santé permet d’aborder les thèmes suivants : le comportement alimentaire des adolescents, le dépistage du surpoids, sa prise en charge, les troubles du comportement alimentaire.