Le Haut Conseil de la Santé Publique a notamment pour mission de "contribuer à la définition des objectifs pluriannuels de santé publique, d’évaluer la réalisation des objectifs nationaux de santé publique et de contribuer au suivi annuel".

Il a défini, dans son rapport d’avril 2010 intitulé Objectifs de santé publique : évaluation des objectifs de la loi du 9 août 2004. Propositions., des objectifs destinés à piloter et évaluer la politique nutritionnelle, en termes d’amélioration de la qualité de la santé de la population et de réduction des niveaux d’exposition à divers risques.

La question des inégalités sociales de santé, qui concerne l’ensemble des thématiques de la politique de santé publique, a fait l’objet d’une attention particulière.

Ces objectifs nutritionnels structurent les orientations stratégiques et servent de base pour définir les actions prévues pour le Programme national nutrition santé (PNNS) et le Plan obésité (PO).

Dans le domaine de la nutrition, ces objectifs quantifiés ont été regroupés selon quatre axes. D’autres objectifs relatifs à des niveaux d’exposition ayant des conséquences sur l’état nutritionnel (consommation d’alcool) ou à des problèmes de santé ayant un déterminant nutritionnel (HTA, dyslipidémie…) ont été également définis.

1 : Réduire l’obésité et le surpoids dans la population

2 : Augmenter l’activité physique et diminuer la sédentarité à tous les âges

3 : Améliorer les pratiques alimentaires et les apports nutritionnels, notamment chez les populations à risque

4 : Réduire la prévalence des pathologies nutritionnelles