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Mon placard

Préparer un repas équilibré en trois minutes !

La top-liste des ingrédients qui permettent de préparer un repas équilibré en trois minutes. Ou plus ! Comment préparer un bon petit repas quand on a l’impression de ne plus rien avoir à manger chez soi ? Il suffit d’anticiper un tout petit peu. Un placard intelligemment rempli vous sauvera bien des dîners !

• Dans le placard idéal, on trouve :
  > De l’huile (de colza ou d’olives…) pour l’assaisonnement et la cuisson ; > Des pâtes et du riz pour servir de base à vos plats complets ;

> Des légumes en conserves : champignons, légumes verts, petit pois-carottes…

> Des tomates pelées, ou un coulis de tomates nature ;

> Du thon, du maquereau ou des sardines en boîtes ;

> Du lait UHT ;

> Des épices lyophilisées pratiques et qui vont avec tout : basilic, origan, thym…

> Des biscottes

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• Mais peut-être disposez-vous d’un grand placard ?
  Un placard bien équipé et régulièrement ravitaillé vous permettra de ne jamais être pris au dépourvu lorsque vous cuisinez ! Regardons de plus près ce qu’il pourrait y avoir dedans, et ce que vous pourriez en faire…

• Conserves et bocaux
  Ils se conservent et sont très pratiques. Ils permettent aussi de diversifier son alimentation en se jouant des saisons, ce qui, pour réaliser certaines recettes, peut être bien pratique…Maïs, petits-pois, asperges, fonds d’artichauts, cœurs de palmiers, pousses de soja, betteraves, haricots verts, carottes ou macédoine de légume pourront facilement être consommés en entrée en salade.

Les légumes en conserves accompagnent parfaitement bien tous les plats de viandes, de poissons ou d’œufs, et s’intègrent aux préparations du type quiches ou gratins. Le choix est vaste : haricots verts, haricots blancs, salsifis, cœurs de céleri, carottes, épinards, endives, choux de Bruxelles…

L’indispensable ? la tomate en conserve (entière, pelée ou concassée, en concentré ou coulis) ! Elle est idéale pour réaliser des sauces pour accompagner vos plats de pâtes et des coulis pour vos viandes de poulet ou de bœuf. Elle se marie très bien aux œufs, aux flans, aux omelettes, et peut compléter un gratin de légumes et éviter que le tout soit trop sec. Vous pouvez aussi préparer en hiver une délicieuse soupe à la tomate et en été une boisson rafraîchissante, le Gaspacho.

Des fruits entiers en conserves : pêches, poires, abricots ; en salade en guise de dessert lorsque vous n’avez plus de fruits frais.

Du poisson en conserve (sardines, thon, maquereau, colin, crabes, crevettes). Les poissons en conserve peuvent être consommés en entrée ou bien intégrés à votre plat principal.

Des plats cuisinés : choucroute, couscous, cassoulet, quenelles, petit salé aux lentilles… Lisez bien les étiquettes. Evitez les plats contenant plus de 10 % de matières grasses. Remarque : après ouverture de la conserve, il est possible d’en conserver le contenu 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Et pour éviter de jeter des produits, un peu d’organisation ! Faites une rotation de vos aliments en conserves afin d’utiliser les plus vieux en premier. Disposez les produits que vous venez d’acheter au fond du placard, et ramenez les plus anciens devant.

• Pâtes, riz, semoule, blé concassé, maïs, polenta (semoule de maïs), et pommes de terre ;
  En plat principal : Lasagnes à la bolognaise, penne aux crevettes et courgettes, risotto de volaille aux champignons, hachis Parmentier… En dessert : riz au lait, gâteau de semoule….

• Les légumes secs (lentilles, fèves, haricots blancs ou rouges, pois chiches, pois cassés, flageolets…).

Ils sont riches en protéines végétales, en glucides complexes et en fibres et contiennent aussi des minéraux et vitamines.

Quelques idées pour en consommer davantage :
 En soupe
 En salades : lentilles vertes, haricots beurre, haricots rouges, pois chiches et fèves font de succulentes salades. Assaisonnez-les avec une vinaigrette à l’huile d’olive ou de colza bien relevée aux herbes fraîches. À servir tiède ou froid.
 En plat : couscous (pois chiche et semoule), chili con carne (haricots rouges et maïs), petit salé aux lentilles, cassoulet…
 En garniture : les légumes secs accompagnent parfaitement les viandes, qu’ils soient préparés entiers ou transformés en purée.

• Pain de mie, biscottes.
  En ayant toujours du pain de pain de mie et/ ou des biscottes dans votre placard, vous serez sûr de disposer d’un produit céréalier chaque matin… Et même les jours où vous aurez oublié d’acheter du pain la veille !

• Les soupes.
  C’est un bon moyen de consommer des légumes… pas cher, facile et rapide à faire !

• La farine.
  Indispensable pour la préparation des pâtes (à tartes, à pains, à crêpes, à gaufres…), pâtisseries, gâteaux, et de certaines sauces….

• Le lait.
  Pour être sûre d’avoir votre bol de lait le matin ou au goûter, veillez à toujours en avoir une bouteille ou une brique neuve dans vos placards.

• La crème liquide stérilisée UHT
  En briques, elle se conserve plusieurs mois fermée sans qu’il soit nécessaire de la mettre au frais. Elle se garde environ 4 mois dans un placard frais et sec, puis doit être mise au froid après ouverture et consommée très rapidement (dans les 48h), comme le lait. La crème fait partie des matières grasses. Elle est moins grasse que le beurre, mais ce n’est pas une raison pour en abuser ! En avoir à portée de main pour apporter saveur et onctuosité à vos plats : en sauces, dans vos tartes…

• Les épices
  Chaque épice est différente et apporte aux plats un goût unique. Voici quelques exemples d’épices parmi les plus utilisées : cannelle, cumin, gingembre, curry, noix de muscade, piment…

• Les herbes lyophilisées
  Basilic, origan, aneth, thym…Sur les viandes, les poissons, les pizzas, c’est délicieux !

• Le vinaigre
  Jouez sur les différents vinaigres (vinaigre de vin, de cidre, de Xérès, balsamique, aromatisé aux framboises, au miel…) pour apporter de nouveaux goûts à vos sauces crudités.

• Les huiles
  Evitez les huiles de palme, arachide et coco : elles sont riches en acides gras saturés, dont une consommation excessive favorise les risques de maladies cardio-vasculaires… En revanche, elles sont nombreuses à offrir de bons acides gras et des goûts subtils et variés : huile d’olive, de colza, de noisette, de noix, de tournesol. Alternez-les !

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