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C’est la saison des ...

Les jours rallongent doucement, les oiseaux commencent à chanter, le soleil pointe le bout du nez… Le printemps revient enfin, avec toute une ribambelle de délicieux produits !

Les produits de la saison vous attendent, tout beaux, tout frais et parfumés ! Plus savoureux et moins chers, ils vous réservent le meilleur de la saison, pour votre santé comme pour votre palais. Zoom sur quelques produits stars du printemps...et les idées gourmandes qui vont avec.

C’est la saison des…

. Parmi les légumes : artichaut, betterave, carotte, chou-fleur, épinards, laitue, oignons, pomme de terre, radis…
. Dans la famille des fruits : cerises, fraises, mangue, melon, pomme, rhubarbe…
. Côté poissons : sardine, raie, saint-pierre, cabillaud, maquereau…
. Et enfin parmi les viandes : agneau, lapin, veau...

Les suggestions de préparation Manger-bouger :

Les entrées :
. Salade de betterave
. Flan de carotte
. Salade de laitue au maïs et au thon
. Radis à la croque au sel
. Artichaut vinaigrette

Les plats :
. Gratin de chou-fleur à la béchamel
. Tourte aux épinards*
. Gratin de poisson blanc et carottes à la béchamel
. Gigot d’agneau au thym
. Terrine de lapin en gelée

Les desserts :
. Clafoutis aux cerises
. Salade de fraises à la menthe
. Faisselle à la mangue
. Tarte à la rhubarbe*

Les invités de la saison et la recette Mangerbouger :

Les épinards : riches en fibres et en eau, les épinards sont très peu caloriques et regorgent de vitamines et de minéraux. Comment les éplucher ? En équeutant chaque feuille. Comment les préparer ? En testant la recette Manger-bouger.

Tourtes aux épinards, pour 4 personnes :
. 1 pâte brisée
. 200g d’épinards frais
. 2 œufs
. 80 g d’emmental râpé
. Sel et poivre
. 1 jaune d’œuf
. Un peu de lait

Préparation : cuire les épinards dans l’eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Égoutter. Étaler la pâte et découper 4 cercles pour garnir 4 moules à tartelettes. Découper 4 cercles plus petits pour « fermer » les tourtes. Hacher grossièrement les épinards avec les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel, une pincée de poivre. Verser un peu de ce mélange dans chaque moule. Recouvrir d’un cercle de pâte et coller les bords des deux pièces de pâte. Passer un peu de jaune d’œuf sur le dessus de chaque tourte à l’aide d’un pinceau (pour faire dorer). Laisser cuire 25 minutes à 190 °C.

La rhubarbe : restons dans la verdure et la légèreté, avec un produit qui gagne à être connu : la rhubarbe. Comment éplucher ces drôles de branches ? Couper les feuilles et ne garder que la tige. Comment les consommer ? Cuites ! En compote, tarte, mélangée à une purée salée… D’ailleurs, manger-bouger vous donne une recette toute simple pour les préparer…

Tarte à la rhubarbe, pour 4 personnes :
. 200 g de farine
. 100 g de beurre
. 1 cuillère à soupe de sucre
. 1 œuf
. 2 cuillères à soupe d’eau (ou de lait)
. 1 pincée de sel
. 800 g de rhubarbe
. 150 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 oeufs entiers
. 1/4 de litre de crème fraîche

Préparation : éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons. Réserver. Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et le sel. Remuer à la spatule. Ajouter l’oeuf et l’eau. Travailler quelques minutes. Laisser reposer 1h minimum. Étaler la pâte dans un moule à tarte (30 cm de diamètre environ). Étaler la rhubarbe et saupoudrer de 100 g de sucre. Enfournez à 180° C pendant 25 minutes environ. Verser les œufs battus avec 50 g de sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Enfournez à nouveau à 180° C pendant 10 à 15 minutes. À déguster tiède ou froid.