La MADAM : Machine A Décoder les Aliments Mystérieux
Savoir décrypter un tableau nutritionnel sur un emballage est une compétence qui vous vaudra sans doute l’admiration de vos proches mais qui ne doit pas pour autant devenir un réflexe. Il est impossible d’analyser la composition de tout ce qu’on mange chaque jour. Et surtout il n’est ni raisonnable ni bénéfique de le faire systématiquement. L’équilibre alimentaire se construit sur un voire plusieurs jours. Pas sur un seul repas. Nous souhaitons vous donner ici des clés de compréhension parce qu’en tant que consommateur, vous êtes en droit d’être curieux. Mais l’analyse des données nutritionnelles est plus complexe que les emballages ne le laissent croire.
Le sodium est l’élément constitutif majeur du sel. Quand il est mentionné sur les emballages, le sel peut être appelé « sel » ou « chlorure de sodium » dans la liste des ingrédient
Sur le tableau nutritionnel, seule figure la teneur en « sodium ».
Sachez que 1g de sodium est égal à 2,5g de sel.
Pour calculer le taux de sel, il faut donc multiplier le taux de sodium mentionné dans le tableau nutritionnel par 2,5.
N’oubliez pas que la quantité de sel que vous absorbez dépend aussi de la quantité d’aliments consommée. Par exemple, si vous consommez 300 g d’un produit qui contient 1,5 g de sel pour 100 g de produit, vous ingérerez 4,5 g de sel, soit quasiment la consommation de 5 à 6 g maximale recommandée par jour.
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