La MADAM : Machine A Décoder les Aliments Mystérieux

Tout d’abord, il faut savoir qu’il n’y a pas de produit miracle et qu’aucun aliment n’est nutritionnellement parfait. Une alimentation favorable à la santé, c’est ce qu’on mange sur la journée, la semaine, voire plus… Manger de tout en quantités raisonnables, ne pas manger trop gras, trop sucré et trop salé, voilà le secret !

Par ailleurs, ce n’est pas parce qu’un aliment est dit « enrichi en vitamines » par exemple, qu’une portion normale de consommation va contribuer significativement aux apports quotidiens recommandés. Il faut parfois manger tout un paquet pour couvrir ses besoins.

De la même manière, un produit présenté comme « allégé en matières grasses » peut en revanche contenir beaucoup de sucres, ou vice versa…Par exemple, les yaourts à 0% de matières grasses peuvent être potentiellement très sucrés. Le goût qui n’est pas apporté par l’onctuosité des matières grasses est compensé par le goût du sucre.

Pas facile de faire des choix ? Ces aliments enrichis ou allégés peuvent être des compléments intéressants mais la manière la plus simple d’adopter une nutrition favorable à la santé est de suivre les 9 recommandations du PNNS, qui vous garantissent tous les apports nécessaires tout en évitant les excès.

Les informations sur le sucre

« Sans sucres » : l’aliment est très peu sucré, il ne contient pas plus de 0,5g de sucres pour 100g ou 100ml de produit.

« Allégé en sucre » : il contient au minimum 30% de sucres en moins qu’un produit similaire. Cela ne signifie pas que le produit est peu sucré mais qu’il peut constituer une alternative intéressante à la consommation des produits « standards ».

« Sans sucres ajoutés » : le produit n’a pas été additionné de sucres ou de matières sucrantes lors de sa fabrication mais il peut contenir les sucres naturellement présents dans les aliments qui ont servi à le préparer (comme des fruits par exemple). Le produit peut être encore assez sucré. Un jus de raisin sans sucres ajoutés reste très sucré par exemple. Beaucoup de compotes pour enfants sont aujourd’hui proposées « sans sucres ajoutés ». C’est une gourmandise raisonnable pour le dessert !

Les informations sur le sel

« A teneur réduite en sel / sodium » : il contient au minimum 25% de sel en moins qu’un produit similaire. Il est potentiellement toujours salé mais moins que la majorité des produits équivalents.

« Pauvre en sel / sodium » : l’aliment ne contient pas plus de 0,12g de sodium pour 100g / 100ml de produit (soit 0,3g de sel pour 100g ou 100ml de produit).

« Sans sel » : l’aliment ne contient pas plus de 0,005g de sodium au 100g / 100ml, ce qui est très faible.

Les informations sur les matières grasses

« Sans matière grasse » : signifie que l’aliment contient moins de 0,5 g de lipides pour 100g ou 100ml de produit, ce qui est effectivement très peu gras.

« Allégé en matières grasses » : il contient au minimum 30% de matières grasses en moins qu’un produit similaire. Une alternative à envisager éventuellement si vous souhaitez réduire votre consommation de gras.

« Pauvre en matières grasses » : l’aliment ne contient pas plus de 3g de lipides pour 100g ou 1,5g pour 100ml de produit.