Soupe d’épluchures d’asperges

Recette proposée par Manger Bouger

  • 4 pers.
  • Plat principal
  • 10 min de préparation +
    30 min de cuisson
    • Automne
    • Hiver

Ingrédients

  • les épluchures lavées d’une botte d’asperges
  • l’eau de cuisson des asperges
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 c. à s. de Maïzena©
  • 1 échalote
  • 20 g de margarine

Préparation 10 min de préparation + 30 min de cuisson

Émincer l’échalote.

Dans une grande casserole ou un faitout, faire revenir l’échalote dans la margarine. Saupoudrer de Maïzena©. Ajouter les épluchures d’asperges. Verser l’eau de cuisson des asperges et ajouter le cube de bouillon de poule. Laisser mijoter environ 30 min.

Mixer le tout et passer au chinois, sinon gare aux fils…

Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

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