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Sauce façon béarnaise
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 125 Kcal
- 520 Kj
- Matières grasses
- 8,2 g
- dont Acides gras saturés
- 5,4 g
- Glucides
- 3,1 g
- dont Sucre
- 2,7 g
- Fibres
- 0,2 g
- Sel
- 0,3 g
- Fruits et légumes
- 2 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0 g
Accompagnement
10 min de préparation
Grâce à cette recette
Vous consommez des produits laitiers grâce au yaourt, il est recommandé d'en manger deux par jour.
Ingrédients
4 personnes
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
- Échalote
- 1
- Vinaigre de vin
- 7 cuillères à soupe
- Estragon
- 2 cuillères à café
- Safran
- 2 pincées
- Fromage frais
- 300 g
- Poivre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
Étapes
1
Dans une casserole, mettre l’échalote hachée, l’estragon et le vinaigre de vin.
2
Faire réduire à feu doux jusqu’à évaporation presque totale du vinaigre. Laisser refroidir.
3
Mélanger cette réduction avec le fromage blanc puis ajouter la moutarde.
4
Saler, poivrer et ajouter le safran pour obtenir une belle couleur jaune.